二世谷旺季訂位全攻略：聖誕、跨年、農曆新年的比羅夫晚餐，怎麼訂、什麼時候訂【2026-27】

二世谷旺季的晚餐，說到底就是一個選擇：哪一餐是你非去不可的，其他幾晚要如何保持彈性。聖誕、新年與農曆新年（2027年2月6日）這幾週，比羅夫那些接受預約的小櫃台，往往提前數週到數個月就被訂滿；不接受預約的店則用另一種方式被填滿——晚上6點前門口就排起隊伍。想先了解全貌，請讀二世谷的餐廳需要訂位嗎？。這篇是為「已經確定要在旺季去」的人寫的下集。

寫這篇時想到的讀者，是1月或2月旺季在比羅夫住宿的兩人或小團體：有一間「這一晚非去不可」的店，而其他3至4晚還完全沒有頭緒。價格與規則因店而異，所以我只用「町なび」（Machinavi）、Powderlife 冬季用餐指南（2021年更新版）與俱知安町觀光協會公開的資訊（2026年10月13日確認）。

把比羅夫的餐廳分成三類來想

比羅夫的店不要當成一張清單，而要分成三疊來想。第一疊是必須訂位：町なび列出的27間比羅夫餐廳中，有7間標示「需要訂位」，大多是座位8席以下的小型無菜單料理（omakase）櫃台。第二疊是不接受訂位：拉麵店、立飲酒吧、深夜營業的店，原則上不收預約，靠門口的隊伍周轉。第三疊是中間型：有部分預約席、也留一些當日席的居酒屋與小酒館，旺季大部分的晚餐會落在這一類。

你瞄準哪一疊，決定了你在幾天前和當天該做什麼。第一疊是在家、而且是數個月前就要開始動的事。第二疊是「17:30去」或「19:30去」的時間差。中間型則很寬容，從飯店打電話去，下午一通往往就能搞定。

不同旺季，什麼時候訂

• 聖誕週（2026年12月20日—26日前後）： 機票與住宿確定的那一週就訂。小型壽司櫃台要抓2到3個月前
• 跨年週（2026年12月27日—2027年1月3日）： 同上，12月31日與1月1日的位子會最先被訂走，不要賭運氣
• 農曆新年週（2027年2月6日）： 日期一確定就訂（香港勞工處）。香港、台灣與中國大陸的客人會在這一週集中湧入
• 1月其餘時間： 預約型店家提前1到2週，中間型1到2天
• 12月上旬與3月大半： 1到2天，有時當天早上也能訂

Powderlife 的指南提到，部分比羅夫店家9月就開放線上預約，只接電話的店通常從11月中旬開始收冬季訂位（Powderlife）。這是2021年的資訊。說實話，當你確定行程時，那些小櫃台的行事曆早就已經為別人打開了。

不會日文也訂得到

比羅夫很多店家在自己的官網放了英文訂位頁面，可以看到空位直接訂，不用打電話。只接電話的店，請飯店櫃台或禮賓部用日文幫你打，是最快的方式。餐廳的電話通常要到17點左右晚餐班開始後才有人接，白天打過去幾乎沒用；白天要連絡，從店家網站寄電子郵件比較實際。

電話接通後，掛電話前要確認這幾件事：

• 大人與小孩人數，以及孩子年齡（高級店有時不接待幼童）
• 過敏與不能吃的食物（甲殼類、生魚、特定堅果等）
• 服裝規定（多數店家休閒即可，部分壽司櫃台希望不要穿滑雪裝進店）
• 取消期限與費用（Powderlife 2021年版記載，24—48小時內取消約每人3,000日圓）
• 付款方式（可刷卡或只收現金，是否會加「お通し」＝入座小菜費）

很多店會要求前一天再確認一次，這是這裡的慣例，不是訂位有問題。透過飯店訂的，就由飯店代為確認；自己訂的，前一天早上回覆確認信即可。

不訂位的店：早點到，不然就放棄

不接受訂位的店，重點是時間。旺季的比羅夫，隊伍通常在18點前就形成，要等到20點左右第二輪開始才會動，所以17:30到大多等不久，19:30到則可能空腹走回家。很多店在打烊前30到60分鐘就會停止點餐，比看起來還早關門。

如果比羅夫中心每一扇門前都排著隊，實際可行的退路是搭車下山到俱知安町。2025-26賽季，免費的俱知安夜間巴士從12月1日到3月31日每天運行，大約17點到22點半；12月20日至2月28日還有一班17:30從比羅夫Welcome Center直達俱知安車站的直通車（俱知安觀光協會時刻表PDF）。2026-27的時刻表通常11月公布，請在依賴它之前先確認。俱知安町的拉麵與定食整理在依預算選二世谷晚餐的方法。

服裝、小孩、付款的小地方

二世谷的店，連需要訂位的，絕大多數都可以穿平常服去。例外是高級壽司櫃台，期待的是smart casual，有些店會請你別穿滑雪裝也別噴強烈香水，是對同一吧台其他客人的禮貌。有服裝規定的店會寫在訂位頁或確認信裡；沒寫的話，乾淨的刷毛衣與牛仔褲就夠了。

接待幼童的政策，各店差異很大。無菜單料理櫃台，有的不收幼童，有的會請你安排特定座次時間。帶幼童在農曆新年來的話，晚餐之外的安排也看看農曆新年在二世谷要注意的事。

付款方式差距頗大。比羅夫比較大的店幾乎都收卡，有些也收交通卡與QR Code；但小店與部分拉麵店只收現金，熱鬧的夜晚ATM還可能缺鈔。身上帶一點日圓現金比較保險。整體的付款情況請見二世谷用現金還是刷卡？。

旺季一週的夜晚，可以這樣安排

12月下旬住4晚的話，我會在聖誕前先訂一晚（壽司或壽喜燒），第二晚用下午從飯店打電話訂的居酒屋，剩下兩晚完全保留彈性：一晚17:30直接走進比羅夫某家店，一晚搭夜間巴士下俱知安。旺季的計畫不是訂愈多愈好，而是守住一晚，其他時間就能自由移動。晚餐在一天中的位置，見比羅夫一月的一天；喝完酒回家的方式，見二世谷的après-ski與酒吧。末班車的邏輯，對晚餐也一樣適用。

常見問題

二世谷旺季要提前多久訂位？

比羅夫的小型櫃台，在聖誕、跨年或農曆新年要抓2到3個月前；有些店9月就開放線上預約（Powderlife，2021年版）。中間型餐廳提前一週通常也訂得到。不接受訂位的店，就改成18點前直接走進去。

不會日文可以訂二世谷的餐廳嗎？

可以。比羅夫很多店家自己的網站有英文訂位頁面，只接電話的店可以請飯店或禮賓部用日文代打。打電話請在17點後，白天用電子郵件或線上預約頁面。

二世谷餐廳的取消費用大概多少？

因店而異。Powderlife 2021年版記載，24到48小時內取消大約每人3,000日圓；高級櫃台則可能收整套課程的費用。訂位時務必確認期限與金額。

二世谷餐廳有服裝規定嗎？

多數店家休閒即可。少數高級壽司櫃台期待smart casual，不穿滑雪裝、不噴強烈香水。有服裝規定的店會寫在訂位頁或確認信裡。

可以帶幼童去無菜單壽司嗎？

有的店不收幼童，有的會指定座次時間。農曆新年期間特別建議在訂位前先逐店確認。

—— Niseko Hub 編輯部